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さらに、山羊汁には様々なビタミンやミネラルが含まれています。例えば、ビタミンB群は豊富に含まれており、これは代謝を促進し、疲労回復に役立ちます。また、鉄分も多く含まれているので、貧血予防にも効果があります。

チーイリチー(チーイリチャー)‐那覇市山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」

この香りは、他の肉類にはあまり見られない特徴で、山羊汁を初めて食べる人にとっては驚きの要素になることも多いです。

ウークイ、シーミー、トートーメーってなに？ご先祖様を大切にする沖縄、覚えておくべきその独特の行事や風習とは

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バターやチーズ、ヨーグルトなどにも加工されるが、ヤギ乳は牛乳アレルギーのある人の代替飲料として好んで用いられていた。また、牛乳よりも乳糖が少なく、消化性に優れ、芳醇な風味もあるため、アレルギーのいかんにかかわらず好む人は多い。同様に乳糖を分解しづらい多くの犬、猫、その他ペット用に、ヤギミルクが販売されている。

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「ヤギは沖縄以外ではあまり食べられないので、まずヤギはどんなものか知ってほしいと思っています」と、加工担当の宮良さん。ヤギは低カロリー・低脂肪なのにもかかわらず、高タンパクなヘルシーフードです。少量で良質のタンパク質を取ることが可能なので、お肉の中で一番ダイエットに向いています。ヤギは滋養強壮にいいといわれており、栄養を取るために産前産後によく食べられていました。

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→詳細は「ヤギの品種の一覧（英語版）」および「羊と山羊の雑種（英語版）」を参照